Secondo la I.U.P.A.C. gli acidi aldarici sono acidi poliidrossidicarbossilici aventi formula generale HOC(=O)[CH(OH)]nC(=O)OH , formalmente derivati da un aldoso per ossidazione di entrambi gli atomi di carbonio terminali in gruppi carbossilici....
I prebiotici sono un gruppo di nutrienti che vengono degradati dal microbiota intestinale ovvero dall’insieme di microorganismi simbiontici che convivono con l’organismo umano. L’idea dei prebiotici nacque nel 1995 grazie agli...
La caseina è un colloide liofilo simile all’albumina e alla gelatina che costituisce la principale proteina presente nel latte. È una fosfoproteina ed è una fonte molto ricca di amminoacidi essenziali,...
Gli acidi uronici sono acidi monocarbossilici derivati dall’ossidazione del gruppo terminale -CH₂OH degli aldosi. Gli acidi uronici sono zuccheri derivanti dall’ossidazione di un gruppo alcolico per formare un gruppo carbossilico. Gli...
Il fucosio è un aldoso con sei atomi di carbonio avente formula C6H12O5 presente in una varietà di glicolipidi e glicoproteine prodotte dalle cellule dei mammiferi. È l’unico monosaccaride ad avere...
I glicosfingolipidi (GSL), una sottoclasse di glicolipidi presenti nelle membrane cellulari degli organismi, dai batteri all’uomo, sono i principali glicolipidi degli animali. Si ritiene che i glicosfingolipidi agiscano per modulare la...
Il glucosio uridina difosfato (UDP-glucosio) appartiene alla classe dei composti organici noti come zuccheri nucleotidici pirimidinici ed è un metabilita trovato nell’ Escherichia coli È costituito da: uridina nucleoside composto dalla base...
Nella maggior parte degli organismi, la conversione del galattosio nel glucosio-1-fosfato avviene grazie all’azione di enzimi che costituiscono la via di Leloir. Nel 1948 Luis Federico Leloir medico e biochimico argentino,...
Il sodio è un metallo alcalino appartenente al gruppo 1 e al 3° Periodo della Tavola Periodica presente in natura in molti minerali tra cui feldspato, sodalite e halite nota come...
Gli epimeri sono composti organici la cui formula di struttura differisce, rispetto a un altro composto, nella distribuzione spaziale dei sostituenti a un atomo di carbonio. Gli epimeri sono sono sottoclassi...
Il lattosio è una specie presente nel latte ed è un disaccaride derivato dalla condensazione dei due monosaccaridi glucosio e galattosio . La struttura del disaccaride che ha formula C12H22O11 in...
L’agar agar il cui nome deriva dal nome malese “alimento gelificante a base di alghe” è un polisaccaride dalle proprietà gelificanti scoperto nel 1658 in Giappone da Tarazaemon Minoya ed usato...
