Glicogenolisi
La glicogenolisi è un processo metabolico che avviene nel fegato e nei muscoli in cui si ottiene glucosio a partire dal glicogeno, polisaccaride di riserva negli organismi animali. Il glicogeno è...
Determinazione del glucosio
La determinazione del glucosio ha una grande importanza nella diagnostica clinica, nell’industria alimentare e nella biotecnologia. Pertanto sono stati messi a punto numerosi metodi strumentali per la determinazione del glucosio tra...
Acido cogico
Il 5-idrossi-2-(idrossimetil)-4H-piran-4-one, noto come acido cogico (KA), ha formula C6H6O4. Strutturalmente l’acido cogico è un 4H-pirano sostituito da un gruppo idrossi in posizione 5, un gruppo idrossimetile in posizione 2 e...
Ormoni: alleati nascosti della salute
Gli ormoni regolano numerosi processi fisiologici, dalla crescita e lo sviluppo alla riproduzione svolgendo un ruolo essenziale per il mantenimento della salute e del benessere
Indice glicemico degli alimenti: come funziona e perché è importante
Il valore dell'indice glicemico degli alimenti: un fattore chiave per comprendere l'impatto sulla glicemia e la gestione del diabete
L’uomo, la storia, la chimica : ecco le 1000 reazioni incredibili
Una tra le 1000 reazioni incredibili che destano stupore anche agli addetti ai lavori vi è la caramella che esplode. Sono reazioni che sembrano magia
Cortisolo- ormone dello stress
Il cortisolo, noto come ormone dello stress, è uno dei principali ormoni steroidei prodotti dalla corteccia surrenale.
Pullulano: proprietà, reazioni, usi
Il pullulano è un polimero polisaccaridico costituito da unità di maltotriosio (tre unità di glucosio collegate da legami glicosidici α-1,4) collegate tra loro da un legame glicosidico α-1,6. Bernier nel 1958...
Glucani polimeri naturali: classificazione
I glucani comprendono diversi polimeri di glucosio che differiscono nella posizione dei legami O-glicosidici, che possono essere ramificati o non ramificati, isomeri α o β, solubili o non solubili. Le alghe...
Ribulosio: sintesi, struttura
Il ribulosio è un monosaccaride che contiene cinque atomi di carbonio e un gruppo chetonico ed è pertanto un chetopentoso. Ha formula C5H10O5 e, presentando due atomi di carbonio chirali in...
Sodio: ruolo biologico, funzioni, fonti alimentari
Il sodio è un metallo alcalino appartenente al gruppo 1 e al 3° Periodo della Tavola Periodica presente in natura in molti minerali tra cui feldspato, sodalite e halite nota come...
Mannosio: sintesi, funzioni, usi
Il mannosio è un monosaccaride aldoesoso che può essere ottenuto nel corpo umano dal glucosio di cui è un epimero relativamente al carbonio 2. In figura si riportano le proiezioni di...