Acido pipecolico
L’acido pipecolico (Pip) noto anche come acido 2-piperidina carbossilico, è uno tra gli amminoacidi non proteinogenici, intermedio chirale chiave per la sintesi di molti alcaloidi e farmaci naturali. I derivati dall’acido...
L’acido pipecolico (Pip) noto anche come acido 2-piperidina carbossilico, è uno tra gli amminoacidi non proteinogenici, intermedio chirale chiave per la sintesi di molti alcaloidi e farmaci naturali. I derivati dall’acido...
Il retinale o retinaldeide o aldeide della vitamina A è un cromoforo polienico in cui è presente un cicloesene con un sito di insaturazione sostituito e 3 doppi legami lungo la...
Le modificazioni post traduzionali avvengono sulle proteine dopo la loro sintesi durante la traduzione del codice genetico e possono influenzare la struttura, la stabilità, l'attività e la loro localizzazione
Profumate o puzzolenti? L’odore delle sostanze chimiche è percepito da particolari cellule dette chemorecettori in grado di reagire con le molecole in base alle loro caratteristiche. Queste interagiscono con i recettori...
L’ elastina è una proteina straordinariamente flessibile che consente alla pelle di allungarsi e torcersi, ai vasi sanguigni di espandersi e rilassarsi ad ogni battito cardiaco e ai polmoni di gonfiarsi...
Il gruppo acetile o etanoile è un gruppo funzionale con formula -COCH3 che è il gruppo acilico dell’acido acetico. Come ogni gruppo acilico è costituito da un gruppo carbonilico legato, in...
L’acido eptandioico noto come acido pimelico è un acido bicarbossilico avente formula HOOC-(CH2)5-COOH il cui nome deriva dal greco πιμελη che significa grasso in quanto fu isolato nei grassi ossidati. E’...
La carnitina è un composto di ammonio quaternario che presenta un gruppo -OH in posizione 3 e un gruppo ammonio in posizione 4 . Essa presenta un centro chirale quindi ha...
Il collagene appartiene a un gruppo di glicoproteine naturali che si trovano nel tessuto connettivo degli animali. Il collagene associato in fibrille si trova nei tessuti fibrosi come tendini, legamenti e...
La reazione di Maillard prende il nome dal chimico francese Louis Camille Maillard che nell’ambito delle sue ricerche studiò le reazioni tra amminoacidi e carboidrati nel 1912. La reazione di Maillard,...
Il salting out è basato sull’interazione tra un elettrolita e un non elettrolita in cui il non elettrolita può risultare essere meno solubile ad alta concentrazione di sali ovvero in soluzioni...
Le uova, essendo cellule germinali femminili destinate a ospitare e nutrire l’embrione durante il suo sviluppo, sono alimenti ad elevato potere nutritivo. Sono infatti una fonte concentrata di proteine in quanto...