Vitamina B6: struttura, funzioni, fonti alimentari
La vitamina B6 è una vitamina idrosolubile ed è una delle otto vitamine che fa parte del gruppo B e comprende un gruppo di sei composti che contengono tutti un anello piridinico come nucleo. Essi sono piridossina , piridossale , piridossamina e i loro rispettivi derivati fosforilati
Questi composti sono detti vitameri in quanto, sebbene strutturalmente diversi fra loro, presentano la stessa attività vitaminica.
Piridossal-5-fosfato
La forma attiva della vitamina B6 è il piridossal-5-fosfato che è costituito da un anello piridinico con 4 sostituenti:
- gruppo aldeidico sul carbonio 4
- metile sul carbonio 2
- idrossi-metil-fosfato sul carbonio 5
- ossidrile sul carbonio 3
Svolge un ruolo nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi, nella produzione di neurotrasmettitori e nella formazione di acido nicotinico
Funzioni della vitamina B6
La vitamina B6 svolge un ruolo fondamentale nella moltiplicazione cellulare ed è quindi di fondamentale importanza per il corretto funzionamento del sistema immunitario, delle mucose, della pelle e dei globuli rossi.
Questi tessuti hanno un fabbisogno di vitamina B6 superiore alla media poiché sono formati da cellule in replicazione attiva e una carenza di questa vitamina ne compromette gravemente la funzione. La piridossina, partecipando alla sintesi di tutti i neurotrasmettitori come serotonina, dopamina, melatonina, adrenalina e noradrenalina svolge anche un ruolo fondamentale nel metabolismo biochimico del cervello.
Recenti studi suggeriscono che la combinazione di vitamina B6, B12 e acido folico può svolgere un ruolo nel rallentare il declino cognitivo e la perdita di memoria legata all’età
Fonti
Si trova in una varietà di alimenti animali e vegetali quali:
- Fegato di manzo
- Tonno
- Salmone
- Ceci
- Pollame
- Latte e latticini
- Avena
- Riso integrale
- Farina integrale
- Mandorle
- Noci
Alcune verdure in particolare verdure a foglia verde, e frutta come banane, papaia, arance e melone
