Vitamina B6: struttura, funzioni, fonti alimentari

La vitamina B6 è una vitamina idrosolubile ed è una delle otto vitamine che fa parte del gruppo B e comprende un gruppo di sei composti che contengono tutti un anello piridinico come nucleo. Essi sono piridossina , piridossale , piridossamina e i loro rispettivi derivati fosforilati

Questi composti sono detti vitameri in quanto, sebbene strutturalmente diversi fra loro, presentano la stessa attività vitaminica.

Piridossal-5-fosfato

La forma attiva della vitamina B6 è il piridossal-5-fosfato che è costituito da un anello piridinico con 4 sostituenti:

• gruppo aldeidico sul carbonio 4
• metile sul carbonio 2
• idrossi-metil-fosfato sul carbonio 5
• ossidrile sul carbonio 3

Svolge un ruolo nel metabolismo di proteine, carboidrati e grassi, nella produzione di neurotrasmettitori e nella formazione di acido nicotinico

Funzioni della vitamina B6

La vitamina B6 svolge un ruolo fondamentale nella moltiplicazione cellulare ed è quindi di fondamentale importanza  per il corretto funzionamento del sistema immunitario, delle mucose, della pelle e dei globuli rossi.

Questi tessuti hanno un fabbisogno di vitamina B6 superiore alla media poiché sono formati da cellule in replicazione attiva e una carenza di questa vitamina ne compromette gravemente la funzione. La piridossina, partecipando alla sintesi di tutti i neurotrasmettitori come serotonina, dopamina, melatonina, adrenalina e noradrenalina svolge anche un ruolo fondamentale nel metabolismo biochimico del cervello.

Recenti studi suggeriscono che la combinazione di vitamina B6, B12 e acido folico può svolgere un ruolo nel rallentare il declino cognitivo e la perdita di memoria legata all’età

Fonti

Si  trova in una varietà di alimenti animali e vegetali quali:

• Fegato di manzo
• Tonno
• Salmone
• Ceci
• Pollame
• Latte e latticini
• Avena
• Riso integrale
• Farina integrale
• Mandorle
• Noci

Alcune verdure in particolare verdure a foglia verde, e frutta come banane, papaia, arance e melone