Diacetile
Il diacetile il cui nome I.U.P.A.C. è 2,3-butandione noto anche come butandione è il più semplice degli 1,2-dichetoni detti α-dichetoni ed ha formula C4H6O2. Esso presenta i due gruppi carbonilici, tipici...
Il diacetile il cui nome I.U.P.A.C. è 2,3-butandione noto anche come butandione è il più semplice degli 1,2-dichetoni detti α-dichetoni ed ha formula C4H6O2. Esso presenta i due gruppi carbonilici, tipici...
Il fascino della fermentazione malolattica: come trasforma il vino, donandogli morbidezza, complessità e nuovi aromi
L’acido malico fu isolato dal succo della mela dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele nel 1785 a cui fu dato il nome di acido di mela. Due anni più tardi il chimico...
La vodka è una bevanda superalcolica ottenuta dalla distillazione di patate e cereali. La pratica della fermentazione di cereali, frutta e sostanze contenenti zuccheri era nota sin dai tempi antichi. Tra...
Il prosecco è un vino italiano la cui zona di produzione è localizzata nei territori ricadenti in cinque province del Veneto (Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno) e in quattro province del...