Funghi commestibili, composizione
I funghi commestibili sono sempre più usati per il loro elevato apparto di composti bioattivi e lo scarso numero di calorie
Fosfoproteine polimeri naturali
Le fosfoproteine sono polimeri di origine naturale che si trovano sia nel regno animale che vegetale Come le altre proteine, contengono gruppi idrofili, come –O–, –COOH, –OH e –NH. Differiscono notevolmente...
Triptone: caseina, brodo di lisogenia, prova dell’indolo
Il triptone è una sostanza di origine pancreatica derivante dalla digestione della caseina che contiene gli amminoacidi presenti. Dalla digestione della caseina si ottengono peptidi grazie all’azione della trispina che è...
