Come fare in casa il limoncello
Si propone una ricetta collaudata, semplice e veloce su come fare in casa il limoncello.
Il limoncello รจ un liquore dolce dal colore giallo, gusto forte e dallโaroma deciso che conclude degnamente un pasto.
La sua storia e la sua origine non รจ nota perchรฉ molti paesi della costiera sorrentina e amalfitana ne rivendicano la paternitร .
Ormai noto nel mondo si contano molte fabbriche piรน o meno grandi che lo producono e lo esportano.
La ricetta che si propone proviene da Sorrento dove si produce il โfemminiello di Sorrentoโ ovvero un limone che ha conquistato dal 2000 la denominazione dโorigine e indicazione geografica.
Esso presenta un succo altamente acido e una buccia profumata per lโelevata presenza di oli essenziali.
Ed รจ proprio dalla buccia dei limoni che si ottiene il limoncello. Il succo dei limoni puรฒ essere utilizzato per fare uno sciroppo o, in alternativa si puรฒ utilizzare la polpa per fare una marmellata
La ricetta per fare in casa il limoncello
Ingredienti:
1 L di acqua
1 L di alcol a 95ยฐ
6 limoni
750 g di zucchero
La scelta dei limoni
Scegliere dei limoni di ottima qualitร al giusto grado di maturazione (la buccia deve essere gialla) e provenienti da agricoltura biologica. Poichรฉ si usa la buccia del limone, infatti, bisogna essere sicuri che i limoni non siano stati trattati.
TI POTREBBE INTERESSAREย Limoni IGP
Come fare in casa il limoncello in pochi passaggi
- Si sbucciano i limoni evitando di prendere la parte bianca. Le bucce si riducono in piccoli pezzi e si mettono a macerare nellโalcol per 4/5 giorni in un contenitore di vetro chiuso pulito e asciutto.
- Nel corso dei giorni si noterร che lโalcol assume una colorazione giallo paglierino via via sempre piรน intensa.
- Passato il tempo richiesto fare uno sciroppo con acqua e zucchero ponendo la soluzione in una pentola di acciaio e riscaldare lentamente fino allโebollizione.
- Far raffreddare lo sciroppo e solo quando รจ ormai freddo unire lโalcol
- Filtrare e imbottigliare. Se non si dispone di carta da filtro si puรฒ utilizzare del cotone idrofilo.
- Qualche ora prima del consumo mettere il limoncello in freezer e gustarlo a fine pasto
Proprietร
Oltre il gusto, nella giusta misura, ne beneficia anche la salute
Esso รจ un liquido etereo solubile in etanolo e ricco di limonene e pineni che ha proprietร calmanti, antisettiche, tonificanti, depurative, antinfiammatorie e purificanti.
E se non si trovano i limoni adatti? ร meglio desistere sarebbe tempo, soldi e fatica sprecata.
A questo punto conviene acquistare un prodotto, purchรฉ buono e di provenienza certa. Ecco una fabbrica eccellente di limoncello, e non solo, della penisola sorrentina