Elastasi
L’elastasi è una proteasi che scinde il legame peptidico tra gli amminoacidi presenti all’interno della molecola proteica
L’elastasi è una proteasi che scinde il legame peptidico tra gli amminoacidi presenti all’interno della molecola proteica
La pepsina è una proteasi che scinde il legame peptidico tra gli amminoacidi presenti all'interno della molecola proteica
La carnosina è un dipeptide con proprietà antiossidanti e tamponanti del pH, che migliora la resistenza muscolare e protegge il sistema nervoso per un benessere fisico e mentale ottimale
Il folding e denaturazione delle proteine proteine sono dovuti a diversi fattori quali elevate temperature, valori di pH particolari e sostanze chimiche. Sia il folding che la denaturazione delle proteine provocano...
Si definisce zimogeno o proenzima un gruppo di proteine prive di attività catalitica che può essere convertito in un enzima attivo. L’attivazione di uno zimogeno avviene per idrolisi o proteolisi limitata...
La tripsina è un enzima pancreatico noto come proteasi alla serina che partecipa alla digestione delle proteine alimentari e ad altri processi biologici. Il fisiologo tedesco Wilhelm Friedrich Kühne nel 1876...
Le idrolasi sono enzimi che catalizzano l’idrolisi di un legame chimico essendo in grado di dividere una molecola più grande in molecole più piccole. La funzione naturale della maggior parte di...
Nelle reazioni di condensazione intermolecolare due molecole si combinano tra loro per dare una molecola con un maggior peso molecolare ed eliminazione di un’altra molecola a basso peso molecolare Se è...
Il glutammato monosodico (MSG) ovvero il sale monosodico dell’acido 2-ammino-1,5-pentandioico è il sale di sodio dell’acido glutammico che è un amminoacido non essenziale contenuto nelle proteine. Esso è un amminoacido naturale che...
I disolfuri sono composti contenenti il gruppo funzionale –S-S- in cui lo zolfo ha numero di ossidazione pari a -1. Vi sono disolfuri inorganici come, ad esempio, il dicloruro di dizolfo...
La sintesi proteica è il processo in cui nelle cellule avviene la produzione delle proteine in due fasi ovvero trascrizione e traduzione Nella cellula vivente le proteine ricoprono un ruolo essenziale...