Tag: acido lattico

Probiotici

I probiotici sono sostanze preparate con microrganismi vivi di origine umana come Lactobacillus e Bifidobacterium utilizzati come integratori alimentari o preparazioni farmaceutiche, che apportano...

Fermentazione malolattica: la magia nascosta nel vino

Il fascino della fermentazione malolattica: come trasforma il vino, donandogli morbidezza, complessità e nuovi aromi

Fermentazione lattica: influenza sulle prestazioni sportive e il recupero muscolare

La fermentazione lattica: un processo biologico che trasforma gli zuccheri in acido lattico, utilizzato nella produzione di alimenti fermentati come yogurt e formaggi.

Acidi organici: : proprietà, esempi, usi negli alimenti e nei farmaci

Gli acidi organici sono composti le cui soluzioni hanno un valore di pH minore di 7 e contengono il gruppo carbossilico -COOH. Vi sono poi...

Lattato deidrogenasi: struttura, funzioni

La lattato deidrogenasi (LDH) o deidrogenasi dell'acido lattico è un enzima presente in quasi tutti i tessuti del corpo. Svolge un ruolo importante nella...

Polimeri biodegradabili: classificazione, esempi

I polimeri biodegradabili o biopolimeri sono utilizzati negli imballaggi, nell'agricoltura, nella medicina e in altri settori. Le stesse proprietà di durabilità che rendono la...

Acidità volatile: metodi analitici

L'acidità volatile (VA) è una misura degli acidi grassi a basso peso molecolare distillabili in corrente di vapore presenti nel vino. L’ acido...

Acido gluconico: proprietà, usi

L’acido gluconico il cui nome I.U.P.A.C. è acido 2,3,4,5,6-pentaidrossiesanoico è un idrossiacido che ha formula HOCH2(CHOH)4COOH I chimici austriaci  Heinrich Hlasiwetz  e Josef Habermann scoprirono nel...

Calore perso durante la sudorazione: vaporizzazione

Il calore perso durante la sudorazione è correlato al processo di vaporizzazione del sudore che è un processo di tipo endotermico. Il processo della sudorazione...
da Chimicamo

Reazioni redox in chimica organica e biochimica

Le reazioni redox  giocano un ruolo importante sia nel campo della chimica organica che in quello della chimica biologica. In una reazione di ossidoriduzione vi...

Cibi a contenuto acido: grado di acidità, esempi

I cibi a contenuto acido tendono ad alterare il pH e un eccesso può portare a degenerazioni cellulari. Per realizzare un piatto appetitoso sono adoperati...

Acido polilattico: sintesi, usi

L’acido polilattico (PLA) è un poliestere alifatico costituito da acido lattico (acido 2-idrossipropionico) derivante da fonti di origine vegetale come mais, grano o barbabietola.E’ un...

Lipoproteine a bassa densità

Le lipoproteine ​​a bassa densità (LDL acronimo di Low Density Lipoproteins), note come colesterolo cattivo sono i principali trasportatori di colesterolo, colesterolo esterificato e trigliceridi nel sangue e sono costituite da lipidi e proteine, che si assemblano per formare un complesso supramolecolare con una massa molecolare superiore a 2.5 – 3.0 milioni di Da. Una elevata presenza di lipoproteine ​​a bassa densità nel sangue, che...

Intermedi di reazione

Gli intermedi di reazione sono specie che sono altamente reattive, hanno un tempo di vita breve e vengono raramente isolati. La conoscenza del ruolo e della struttura degli intermedi di reazione nei processi chimici è fondamentale per comprendere i meccanismi di reazione costituiti da una sequenza di eventi che avvengono quando le molecole reagenti vengono convertite in prodotti. Gli intermedi di reazione più comuni...