Glicogenolisi
La glicogenolisi è un processo metabolico che avviene nel fegato e nei muscoli in cui si ottiene glucosio a partire dal glicogeno, polisaccaride di riserva negli organismi animali. Il glicogeno è...
La glicogenolisi è un processo metabolico che avviene nel fegato e nei muscoli in cui si ottiene glucosio a partire dal glicogeno, polisaccaride di riserva negli organismi animali. Il glicogeno è...
Le cellulasi sono enzimi che catalizzano la depolimerizzazione biochimica della cellulosa in glucosio, oligosaccaridi e polisaccaridi a catena corta
L’idrolisi enzimatica consiste nella scomposizione di un composto in presenza di enzimi in seguito alla sua reazione con l'acqua
I polimeri a base di ciclodestrine sono materiali utilizzati in varie applicazioni nel settore farmaceutico e per la rimozione selettiva di inquinanti
L'amilasi è un enzima cruciale per la digestione degli amidi che scompone in zuccheri più semplici ed è utilizzata per la produzione di birra e pane
Ambra limpida è il nome della birra di riso prodotta in Sardegna dall’antico birrificio Ichusa di Macchiareddu ad Assemini. È una birra lager leggera e poco amara prodotta a bassa fermentazione...
Nelle piante, l’anidride carbonica entra all’interno di una foglia attraverso pori chiamati stomi e si diffonde nello stroma del cloroplasto, il sito delle reazioni del ciclo di Calvin o della fase...
I glucani comprendono diversi polimeri di glucosio che differiscono nella posizione dei legami O-glicosidici, che possono essere ramificati o non ramificati, isomeri α o β, solubili o non solubili. Le alghe...
L’ acido alginico, anche chiamato algina, è un polisaccaride idrofilo presente nelle pareti cellulari di alcune alghe brune della famiglia delle Phaecophycae sotto forma di sali misti di ioni Na+, Mg2+e...
Le ciclodestrine sono oligosaccaridi ciclici ottenuti dalla biodegradazione dell’amido mediante l’enzima glucanotransferasi appartenente alla classe delle transferasi. Nel 1891 il chimico francese Antoine Villiers durante gli esperimenti sulla degradazione e riduzione...
Le destrine sono un gruppo di carboidrati polimerici a basso peso molecolare prodotti dall’idrolisi dell’amido o del glicogeno. Le destrine possono essere prodotte dall’amido utilizzando enzimi come l’α-amilasi, che si trova...
L’amilopectina è un polisaccaride altamente ramificato presente, insieme all’amilosio, nell’amido di cui costituisce la parte poco solubile. Come l’amilosio è costituita da unità di glucosio legata da un legame α-1,4-glicosidico. Tuttavia...